真空包装是食品在密封之前，从真空包装袋中排去空气的包装方法。将物品放入真空包装袋中，从里面排出空气并密封包装。有时使用收缩膜与内含物紧密配合。
真空包装的目的通常是从容器中除去氧气，以延长食品的保质期，并以灵活的包装形式，减少包装物的体积。
真空包装减少了大气中的氧气，限制了细菌或真菌的生长，并防止了挥发性成分的蒸发。常用于长时间存储干粮，如谷物、坚果、腌肉、奶酪等食品。在短期内，真空包装也可以用于储存新鲜食品，如蔬菜、肉类和液体，因为它可以抑制细菌的生长。
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